「ニッパチ」を乗り越えるための３つのポイント

今日から２月が始まりましたね。

２月と言えばニッパチの１つです。これをどう乗り越えるかが飲食店の１つの課題ではないでしょうか。

ニッパチとは

ニッパチとは２月と８月は売上が落ちるということで略してニッパチと言われています。

２月は年末年始に使った財布の紐が縛られたり、寒さでの購買意欲が削がれます。日数が少ないので月合計の売上ももちろん減ります。

８月はお盆の帰省で客がいなくなる、暑さでの購買意欲が下がると言われていますが、昔よりも暑さが厳しいため近年では冷房が効いている飲食店の需要が上がっていたりもします。

２月になったからニッパチ対策に今日から頑張る！では正直遅すぎます。

そんなときはドタバタせず、時間を有効に活用しましょう。普段できなかったSNSやホームページの更新。リピーター獲得の販促など。見て見ぬ振りしていたことを整備する時間としても良いかもしれませんね。

寒い日デーや雪の日デーなど、特に消費行動が落ち込む寒い日に対してサービスを付けるなど今からでもできることに取り組んでみましょう。

とあるお店では真夏ですが30度を超えるとアイスが半額になるという嬉しいサービスがありました。

冬はホットコーヒーサービスなども喜ばれるでしょう。

また、家にこもりがちになる方向けにテイクアウトの強化をしても良いですね。

ニッパチは毎年やってきます。

付け焼き刃の対策では効果にたいする分析も甘くなってしまいます。ニッパチだけでなくお店の集客は常に課題です。

年間売上推移などを分析して、年間の販促スケジュールをくみましょう。

まずは１年間の大きなイベントを洗い出します。「お正月」、「バレンタイン」、「卒業」、「入学」、「ゴールデンウィーク」などなど一般的なもの。

次に、近所や顧客のイベントを洗い出します。近所のイベントで言えば、「お祭り」だったり、「フリーマケット」など商店街等のイベント、そして顧客の給料日や年金支給日、ボーナス支給も立派なイベントです。

給料日後に売上が上がりやすいなら、もっとそこを強化する。逆に他の日のテコ入れで毎月○日はコーヒー豆のやすい日など作ってしまうのも１つの手です。

毎月のイベントは定着すればリピーターも増えていくことになります。

お客様の購買行動を分析して販促スケジュールに反映していきましょう。