タグ : 食材ロス
【江戸川グルメ】江戸川区といえばこの野菜！
2020年6月10日 勝手に江戸川区
こんにちは！ 愛され続けるお店作りをサポートする税理士の酒井麻子です。 うちの事務所は江戸川区の（たぶん）まんなか一之江にあります！ 外出することが多いのですが、コロナウィルス感染症の影響によりお客様訪問を控え、事務所に …
お客様の食べ残しは宝の山！？
暑い日が続き、夏バテの時期。お客様の食べ残しが多くなっていませんか。食べ残しをみて感じることは？お客様がオーダーした料理が食べ残されたらどのように感じますか？ 食材のロスも原価のうちです。ロスが多いメニューは原価率をあげてしまい、利益を圧迫しています。
パセリの使いまわしはいけません！
梅雨の合間に真夏のような暑さが続きますね。食材の痛みが激しい季節がやってきました。今日は利益をあげるための食材ロスとして考えていきましょう。
間違った経費の削減していませんか
利益をあげるためにできることはなんでしょう？ 売上をあげる？経費を減らす？ 売上をあげるより先にできるのは経費を減らすことかと思います。 しかし、間違った経費削減は売上減少にもなります。
