店舗経営
オープン前に起業塾などに通った方がいいのか
飲食店だから起業とは違うなんて思わず、経営の基本を知るために飲食店だからこそ長く続けるために受講することをお勧めします。
家賃はどれくらいが適正？店舗を構える前に考えておきたいこと
お店を経営するには、当たり前ですが、売上に関係なく家賃が発生します。売上があってもなくても必要な経費です。この家賃、いくらが適正と言えるでしょうか。
お客様の食べ残しは宝の山！？
暑い日が続き、夏バテの時期。お客様の食べ残しが多くなっていませんか。食べ残しをみて感じることは？お客様がオーダーした料理が食べ残されたらどのように感じますか？ 食材のロスも原価のうちです。ロスが多いメニューは原価率をあげてしまい、利益を圧迫しています。
パセリの使いまわしはいけません！
梅雨の合間に真夏のような暑さが続きますね。食材の痛みが激しい季節がやってきました。今日は利益をあげるための食材ロスとして考えていきましょう。
お金がまわらない！原因は◯◯至上主義だから。
売上もあるけど、なぜだか毎月お金がまわらない。こんなことありませんか。 過去の負債が影響している場合が多いのですが、わかっていてもなかなか改善に繋がらない。日々の売上金に頼る自転車操業になっていませんか。
