タグ : 売上分析
お客様の食べ残しは宝の山！？
暑い日が続き、夏バテの時期。お客様の食べ残しが多くなっていませんか。食べ残しをみて感じることは？お客様がオーダーした料理が食べ残されたらどのように感じますか？ 食材のロスも原価のうちです。ロスが多いメニューは原価率をあげてしまい、利益を圧迫しています。
知っておきたい飲食店の売上管理
2016年3月24日 経理改善
毎月の売上の増減に気持ちが一喜一憂していませんか。大事なことは売り上げの合計ではありません。売上の質です。売上にどんな特徴があるかしっかりと把握できていますか。
本当に苦手？数字が苦手な経営者
自称『数字が苦手』とおっしゃる経営者の方がいらっしゃいます。 本当に苦手でしょうか。 数字が苦手というよりは、決算書の言葉が苦手なことが多いのです。 また、単純にその数字をどのように見ればいいのかということ。 決算書の数 …
