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「ニッパチ」を乗り越えるための３つのポイント
2019年2月2日 店舗経営
今日から２月が始まりましたね。 ２月と言えばニッパチの１つです。これをどう乗り越えるかが飲食店の１つの課題ではないでしょうか。
お客様の食べ残しは宝の山！？
暑い日が続き、夏バテの時期。お客様の食べ残しが多くなっていませんか。食べ残しをみて感じることは？お客様がオーダーした料理が食べ残されたらどのように感じますか？ 食材のロスも原価のうちです。ロスが多いメニューは原価率をあげてしまい、利益を圧迫しています。
間違った経費の削減していませんか
利益をあげるためにできることはなんでしょう？ 売上をあげる？経費を減らす？ 売上をあげるより先にできるのは経費を減らすことかと思います。 しかし、間違った経費削減は売上減少にもなります。
本当に苦手？数字が苦手な経営者
自称『数字が苦手』とおっしゃる経営者の方がいらっしゃいます。 本当に苦手でしょうか。 数字が苦手というよりは、決算書の言葉が苦手なことが多いのです。 また、単純にその数字をどのように見ればいいのかということ。 決算書の数 …
